Objetivo: Desarrollar habilidades de cata y entendimiento técnico.
¿Qué aprenderás? Nos adentraremos en los matices. Aprenderás a usar la rueda de sabores de la Specialty Coffee Association (SCA) para identificar notas complejas. Descubrirás el secreto del tueste y cómo un mismo grano puede tener perfiles completamente diferentes.
Contenido:
- Teoría: Profundización en los métodos de procesamiento (lavado, natural, honey) y su impacto en el sabor. Aprender a leer una ficha de cata.
- Práctica: Cata comparativa del mismo café con diferentes niveles de tueste o de un mismo origen con distintos procesamientos. Se utilizará una rueda de sabores para identificar notas complejas.
- Maridaje: Maridaje más avanzado con tres postres para entender la armonía entre sabores más complejos.
Horario de la cata:
- Invierno (Octubre-Febrero): 16:00
- Verano (Marzo-Septiembre): 17:30
Duración de la cata:
- 1.5 horas
Regalo:
- Un paquete de 100 gramos de café FLOCO de alta calidad para que pongan en práctica lo aprendido.
Precio:
- 25€/persona
- Mínimo 6 pax
